DOMAINE DU BOUCHOT
Στη δεξιά όχθη του ποταμού Λίγηρα, οι αμπελώνες του Domaine du Bouchot ήταν οι πρώτοι πιστοποιημένοι βιολογικής καλλιέργειας της ζώνης AOP Pouilly Fumé το 2009. Τα 10 εκτάρια αμπέλων με το Sauvignon Blanc, είναι φυτεμένα στη νοτιοδυτική πλευρά του λόφου στο χωριό του Saint Andelain, με εδάφη πλούσια σε πηλό και ασβεστόλιθο (Kimmeridgian). Η διαμόρφωση του κτήματος, απομονωμένη και στο κέντρο των αμπελώνων της, προσδίδει τρομερή ακρίβεια σε όλες τις βιοδυναμικές εργασίες. Οι οινοποιήσεις που ακολουθούν γίνονται με την ελάχιστη δυνατή παρέμβαση και τα παραγόμενα κρασιά εκφράζουν τη φινέτσα ενός φανταστικού terroir.