JONATA

To οινοποιείο Jonata βρίσκεται στη Santa Barbara County και συγκεκριμένα στην κοιλάδα Santa Ynez. Η σχέση του με το μυθικό Screaming Eagle είναι αδερφική, μιας και ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Αυτό από μόνο του λέει πάρα πολλά για το στυλ, αλλά και την ποιότητα των κρασιών του. Οι αμπελώνες του εκτείνονται σε 33 εκτάρια τα οποία καλλιεργούνται χωρίς χημικά και φυτοφάρμακα, μέσα στις εκτάσεις αυτές καλλιεργούν φρούτα και λαχανικά, ενώ έχουν και τη δική τους φάρμα ζώων. Όλα αυτά γίνονται στη λογική της αειφόρου καλλιέργειας. Ο αμπελουργός Ruben Solorzano παρακολουθεί στενά το αμπέλι ώστε να εξασφαλίσει την τέλεια ποιότητα φρούτου και μετά αναλαμβάνει ο οινολόγος Matt Dees. Ο Dees χωρίζει τον αμπελώνα σε 150 διαφορετικά κομμάτια τα οποία οινοποιεί ξεχωριστά, για να έχει πολλές επιλογές για μπλεντάρισμα στο τέλος.