Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ακόμα απόσταγμα βύνης από το Glenallachie, που βρίσκεται στο Speyside του Aberlour και ιδρύθηκε το 1967, με μοναδικό σκοπό τη συνεχή δημιουργία κυρίως blended whiskies. Στην πραγματικότητα όμως, είναι ένα αριστούργημα που παράχθηκε για να αποτελέσει την απόδειξη, ότι η επιλογή των κατάλληλων βαρελιών στο ουίσκι, δεν είναι άλλο πέρα από τέχνη.
Μιλάμε φυσικά για τον Billy Walker και την επιδεξιότητά του να επιλέγει κάθε φορά τα σωστά βαρέλια, μέσα στα οποία θα παλαιώσει το ουίσκι. Κάθε ένα από αυτά δίνει πολύ διαφορετικά αρώματα και χαρακτηριστικά στα αποστάγματα του Glenallachie, αφού κάθε τύπος ξύλου επιδρά αλλιώς στο απόσταγμα. Το GlenAllachie 2009 14 YO Batch 6 Sauternes Single Cask #3717, αποστάχθηκε το 2009 και εμφιαλώθηκε το 2023. Αυτά τα 14 χρόνια παλαίωνε μέσα σε πολύ συγκεκριμένα βαρέλια barrique που επέλεξε ο ίδιος ο Billy, από την περιοχή του Bordeaux. Αυτά φιλοξενούσαν πριν το γλυκό κρασί Sauternes, με αποτέλεσμα να δώσουν στα ουίσκι μοναδικά κομψά αρώματα και όγκο.
Εμφιαλώθηκαν μόνο 302 μπουκάλια από αυτό το νέκταρ και αν γνωρίζει έστω λίγα πράγματα για το μαγικό κόσμο του ουίσκι, αυτό οφείλεις να το δοκιμάσεις.
Στο ποτήρι είναι λαμπερό χρυσαφί. Αρώματα από γλυκό αχλάδι, μαύρη σοκολάτα, μηλόπιτα, μέλι και ζάχαρη καρύδας. Στο στόμα είναι ξεκάθαρη η πρώην χρήση του βαρελιού για Sauternes. Πληθωρικό με γεύση βερίκοκου, μελιού, μαύρης σοκολάτας, κανέλας, καφέ και ginger.
70cl - 48% vol.
