Πριν από περίπου 100 χρόνια υπήρχε στη Νάουσα μια κυρία ονόματι Βερώνη, η οποία ήταν σύζυγος του Κωστάκη Νιτσιώτα, αγαπημένου θείου του Γιάννη Μπουτάρη. Η κυρία Βερώνη λοιπόν απολάμβανε πολύ να πίνει ένα βερμουτάκι και επειδή όπως ξέρεις happy wife, happy life, ο Κωστάκης για να την ευχαριστήσει, αποφάσισε να παρασκευάσει το βερμούτ Μπουτάρη, εμπλουτίζοντάς το με βότανα που μάζευε η γυναίκα του. Το vermouth Veroni λοιπόν φτιάχτηκε για να αναβιώσει εκείνη την οικογενειακή παράδοση.
Τα περισσότερα από τα βοτάνα προέρχονται από το όρος Βερμίο, όπως στο παρελθόν. Μετά τη συλλογή τους, καθαρίζονται και στη συνέχεια αποξηραίνονται με φυσικές διαδικασίες. Όταν αποξηραθούν, χωρίζονται σε ομάδες ανάλογα με τα χαρακτηριστικά τους και στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία της εκχύλισης. Τέλος, το βοτανικό εκχύλισμα «ξεκουράζεται» για 30 ημέρες ώστε να δέσουν τα αρώματά του.
Ακολουθεί η ανάμιξή του εκχυλίσματος με blanc de noir Ξινόμαυρο Νάουσας και ακολουθεί η γλύκανση με κρυσταλλική ζάχαρη και γλυκό ερυθρό κρασί παλαίωσης 15 ετών. Το Vermouth Veroni Rosso, παλαιώνει σε παλιά βαρέλια 225 λίτρων για 6μήνες και αφού φιλτραριστεί, παραμένει για 6 επιπλέον μήνες σε δεξαμενή.
To Veroni Rosso με το πολύπλοκο αρωματικό του μπουκέτο που συνδυάζει γλυκές νότες φρούτων και μπαχαρικών με bitter βοτανικά στοιχεία, είμαστε σίγουροι πως θα το ενέκρινε και η κυρία Βερώνη!
