Το Bicicleta Pinot Noir του οινοποιείου Cono Sur, είναι το πιο “τίμιο” Pinot Noir που θα βρεις σε αυτή την κατηγορία τιμής ενώ παράλληλα είναι το απόλυτο summer wine. Τι άλλο θες για να πειστείς πως πρέπει να στοκάρεις αρκετές φιάλες;
Το οινοποιείο Cono Sur ιδρύθηκε το 1993, με στόχο να φτιάχνει ποιοτικά κρασιά από μερικές από τις πιο γνωστές περιοχές της Χιλής, όπως οι Limarí, San Antonio, Maipo, Casablanca, Cachapoal και Bio Bio. Ανήκει στον διάσημο όμιλο Concha y Toro, που είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας κρασιών στη Λατινική Αμερική και ένας από τους 10 μεγαλύτερους παραγωγούς κρασιού στον κόσμο.
Η φήμη του Cono Sur μεγάλωσε γρήγορα και όχι αδίκως. Ήταν από τους πρώτους που χρησιμοποίησαν συνθετικούς φελλούς και βιδωτά πώματα και έδωσαν μεγάλη σημασία στην οργανική και βιώσιμη καλλιέργεια, δουλεύοντας με σεβασμό προς τη φύση και το περιβάλλον. Το ποδήλατο στην ετικέτα δεν είναι καθόλου τυχαίο! Συμβολίζει τη μετακίνηση των εργαζομένων μέσα στο οινοποιείο, που γίνεται με ποδήλατα, με σκοπό να μειώσουν το αποτύπωμα άνθρακα! Τέλειο;
Το Cono Sur ήταν από τους πρώτους που ασχολήθηκαν με πιο Premium εμφιαλώσεις Pinot Noir. To Pinot Noir θεωρείται ζόρικη ποικιλία, έχει απαιτήσεις τόσο από άποψη κλίματος όσο και από άποψη εδάφους και οινοποίησης για να μεγαλουργήσει. Στις δροσερές περιοχές όπως San Antonio, Biobío και Chimbarongo το Pinot Noir βρήκε τις ιδανικές συνθήκες για να δώσει κομψά, ζουμερά κόκκινα κρασιά - συνώνυμα με τη μεγάλη ποικιλία. Η ζύμωση έγινε μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με αποτέλεσμα να διατηρηθούν η ζωντάνια, η φρεσκάδα και τα αρωματικά χαρακτηριστικά του σταφυλιού, στοιχεία που είναι αδύνατον να κρυφτούν, όπως θα καταλάβεις μόλις το δοκιμάσεις. Η σύντομη παραμονή σε παλιά βαρέλια προσθέτει μια πικάντικη πινελιά που κάνει το Bicicleta Pinot Noir του οινοποιείου Cono Sur απλά απολαυστικό.
Δοκίμασε το και θα συμφωνήσεις μαζί μας!
