Το DAOU Cabernet Sauvignon 2022 από το Paso Robles είναι ένα ζουμερό Cabernet με τα όλα του - τυπικό της περιοχής- που προσφέρει πολυτέλεια και βάθος χωρίς να απαιτεί πολυετή παλαίωση. Είναι έτοιμο να το απολαύσεις τώρα όπως λέει και το Wine Enthusiast, χαρακτηρίζοντας το ένα εντυπωσιακό Cabernet που είναι προσβάσιμο από την πρώτη στιγμή και στολίζοντάς το με 91pts. Το κερασάκι στην τούρτα είναι η προσιτή τιμή και η υπογραφή ποιότητας ενός οινοποιείου που έχει χτίσει φήμη για την αφοσίωσή του στην τελειότητα.
Η ιστορία του DAOU ξεκινά με τους αδελφούς Georges και Daniel Daou, οι οποίοι εγκατέλειψαν τον Λίβανο κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου και βρήκαν καταφύγιο στις ΗΠΑ. Με πάθος για την οινοποιία και όραμα να δημιουργήσουν κρασιά παγκόσμιας κλάσης, εγκαταστάθηκαν στο DAOU Mountain στο Paso Robles. Το οινοποιείο DAOU Family Estates βρίσκεται στην κορυφή ενός λόφου 212 στρεμμάτων στην περιοχή Adelaida District του Paso Robles. Ο θρυλικός οινολόγος André Tchelistcheff είχε χαρακτηρίσει την περιοχή ως «ένα κόσμημα οικολογικών στοιχείων» λόγω του ασβεστολιθικού εδάφους, του μικροκλίματος και της υψηλής υψομετρικής θέσης. Παράλληλα είναι μια περιοχή με τεράστια φήμη για πληθωρικά Cabernet όπως είναι και το DAOU Cabernet Sauvignon 2022.
Για το DAOU Cabernet Sauvignon 2022 το κρασί ζυμώνει και ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (50% καινούργια) για 8 μήνες. Παραμένει έπειτα για κάποιους μήνες στη φιάλη μέχρι να είναι απολύτως έτοιμο για να σε καταπλήξει με το πυκνό φρούτο του και τις εντυπωσιακά καλογυαλισμένες ταννίνες του.
Για αυτό το κρασί βάλε δίπλα τις καλύτερες μπριζόλες που μπορείς να βρεις και πολλή όρεξη!
