Το Doña Mencía de los Andes 2021 από το Ver Sacrum είναι ένα ζουμερό κόκκινο κρασί που αναδεικνύει με μοναδικό τρόπο την σπάνια ποικιλία Mencía σε ένα εντελώς νέο terroir: τους πρόποδες των Άνδεων, στην περιοχή Los Chacayes της κοιλάδας Uco στην Αργεντινή. Η χρονιά του 2021 μάλιστα, απέσπασε 93 πόντους από τον Tim Atkin MW και από τον Peter Moser του Falstaff, ο οποίος το χαρακτήρισε ως ένα από τα πιο κομψά παραδείγματα Mencía εκτός Ισπανίας.
Πίσω από το Ver Sacrum βρίσκεται ο Eduardo Soler, ένας ανήσυχος και δημιουργικός τύπος που ίδρυσε το οινοποιείο το 2012, με στόχο να καλλιεργήσει μεσογειακές ποικιλίες, όπως Grenache, Monastrell, Carignan, Roussanne, Marsanne, Mencía, στην Αργεντινή! Ο Soler, πρώην ορειβάτης και μέλος ομάδων διάσωσης σε Άσπεν και Μεντόζα, εμπνεύστηκε από την αρχαία ρωμαϊκή τελετή Ver Sacrum («Ιερή Άνοιξη»), κατά την οποία οι νέοι εγκατέλειπαν τις πατρίδες τους για να ιδρύσουν νέες κοινότητες, φέρνοντας μαζί τους αμπέλια και ελπίδα. Αυτή η φιλοσοφία της ανανέωσης και της δημιουργίας έχει εμποτίσει κάθε φιάλη του οινοποιείου.
Για το Doña Mencía de los Andes 2021 από το Ver Sacrum, οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 1.160 μέτρων, με ασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε ποταμίσια βότσαλα. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά, ενώ η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες σε ανοιχτές δεξαμενές 400 λίτρων - με χρήση 50% ολόκληρων τσαμπιών. Αυτό δίνει στο κρασί ζουμερό χαρακτήρα, φινέτσα και κομψές ταννίνες. Ακολουθεί ωρίμαση για 18 μήνες, σε χρησιμοποιημένα γαλλικά βαρέλια, έτσι για την έξτρα πολυπλοκότητα.
To Doña Mencía de los Andes 2021 από το Ver Sacrum είναι ένα απίθανο κόκκινο σε αυστηρά περιορισμένες φιάλες που θα λατρέψεις... αν είσαι αρκετά γρήγορος!
