To Enstikto ερυθρός 2019 από το οινοποιείο Silva Δασκαλάκη συνδυάζει το μπαχαρένιο ταπεραμέντο του Syrah με το γήινο, αυθεντικά Κρητικό χαρακτήρα από το Κοτσιφάλι, σε ένα πλούσιο και απολαυστικό κρασί που ξεχώρισε στο Thessaloniki Wine & Spirits Trophy 2026, αποσπώντας Ασημένιο Μετάλλιο!
Το οινοποιείο βρίσκεται στο χωριό Σίβα, στον Νομό Ηρακλείου, από όπου προέρχεται και το όνομα Silva, παραπέμποντας τόσο στον τόπο όσο και συμβολικά στον θεό Διόνυσο (Σίβα). Πίσω από το οινοποιείο βρίσκεται η Ειρήνη Δασκαλάκη Ξενογιαννάκη, η οποία αναβίωσε τον οικογενειακό αμπελώνα με στόχο τη δημιουργία ποιοτικών κρασιών. Με γερές βάσεις, αφού η αμπελουργική παράδοση της οικογένειας ξεκινάει από το 1920, κατάφερε να δημιουργήσει κρασιά, πιστά στο terroir της Κρητικής γης, από τοπικές και διεθνείς ποικιλίες.
Το Enstikto ερυθρός 2019 Silva Daskalaki είναι ένα χαρμάνι από Syrah (70%) και Κοτσιφάλι (30%), από αμπελώνες στα 600 μέτρα υψόμετρο, οι οποίοι καλλιεργούνται βιοδυναμικά, με σεβασμό στη ζωή του εδάφους και στόχο την καλύτερη έκφραση της ποικιλίας και του τόπου.
Στο οινοποιείο, η ζύμωση και η ωρίμαση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και αμφορείς, στα οποία ωριμάζει για 12 μήνες. Η διαδικασία αυτή ενισχύει την πολυπλοκότητα των αρωμάτων, δένει αρμονικά τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών και χαρίζει δομή, βάθος και ισορροπία.
Με τον έντονο και πληθωρικό χαρακτήρα του, το Enstikto Ερυθρός 2019 Silva Δασκαλάκη είναι ο ιδανικός σύντροφος για ξεχωριστές στιγμές και εκλεκτές γεύσεις. Δοκίμασε το!
