IRI'S VINEYARD 2021 - ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ GENTILINI

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μπάλα ζύμη πίτσας, ανοιγμένη για μια πίτσα
• 3/4 φλιτζάνι μοτσαρέλα, τριμμένη
• 4 φέτες prosciutto, κομμένες στα τέσσερα
• 1/4 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες λεπτές
• 1-2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
• 1 φλιτζάνι ρόκα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200^oC.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη και το κόκκινο πιπέρι. Απλώστε το μείγμα πάνω από την ανοιγμένη ζύμη πίτσας. Καλύψτε με τη μισή τριμμένη μοτσαρέλα.

Απλώνουμε  ομοιόμορφα το prosciutto, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

Αλείφουμε την κρούστα ζύμης περιμετρικά με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Τοποθετήστε την πίτσα σε χαρτί ψησίματος και ψήστε μέχρι το τυρί να πάρει χρυσό χρώμα, περίπου 10 έως 12 λεπτά.

Ενώ η πίτσα είναι στον φούρνο, βάλτε τη ρόκα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τα.

Αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο. Αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε το μίγμα της ρόκας. Κόβουμε την πίτσα και τη σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνδυασμός με κρασί

Ο συνδυασμός prosciutto, σάλτσας ντομάτας και ρόκας οδηγεί στην επιλογή ενός ξηρού ροζέ κρασιού με σχετική οξύτητα και ένταση ή ενός κόκκινου με φρουτώδη χαρακτηριστικά και μαλακές τανίνες.

Δες τις προτάσεις του mySommelier πιο κάτω!