Το Beaujolais La Galoche Domaine Saint-Cyr είναι μια υπέροχη έκφραση του Gamay και του Beaujolais, με έντονο φρούτο και φίνο χαρακτήρα. Το Beaujolais δεν κάνει μόνο το «φρουτοχυμό» Nouveaux αλλά και σοβαρά κρασιά όπως το La Galoche! Δοκίμασε το και θα καταλάβεις!
Ο Raphael Saint-Cyr είναι η τέταρτη γενιά στο Domaine Saint-Cyr, το οποίο δημιουργήθηκε από τον προπάππου του, Pierre Saint-Cyr. Το κτήμα βρίσκεται στο Anse, στο νότιο άκρο του Beaujolais ενώ από το 2008 που ανέλαβε ο Raphael απέκτησε αμπέλια και βορειότερα, στα crus των Morgon, Regnié, Chénas και Moulin-à-Vent. Έχοντας δει τον παππού και τον θείο του να αρρωσταίνουν από τις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνταν στο αμπέλι, ο Raphael είχε πειστεί να εφαρμόσει πιστοποιημένη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια και στα 23 εκτάρια του, καθιστώντας το Domaine Saint Cyr έναν από τα μεγαλύτερα domaine που καλλιεργούνται βιολογικά στο Beaujolais.
Το Beaujolais La Galoche Domaine Saint-Cyr προέρχεται από το μεγαλύτερο αμπελοτόπι του κτήματος, το Les Pierres dorées, από κλήματα που φυτεύτηκαν το 1950-2010. Τα σταφύλια υπόκεινται σε ανθρακική διαβροχή (maceration carbonique) για 6 μέρες και έπειτα το κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες σε τσιμεντένιες δεξαμενές όπου και ωριμάζει για 6 μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό και φρουτώδες με μεταξένιες τανίνες.
Απόλαυσε το ελαφρώς δροσερό παρέα με κάθε λογής μεζεδάκια!
