Η Λημνιώνα Wild Ferment 2022 από Liappis Boutique Winery, συνδυάζει την ακατέργαστη γοητεία της Λημνιώνας, με την μέθοδο της αυθόρμητης ζύμωσης, για να καταλήξει σε ένα κρασί σχεδόν μηδενικών παρεμβάσεων, με πλούσιο φρούτο, απολαυστικές ταννίνες και δομή που αποτυπώνει με αυθεντικότητα το terroir της θεσσαλικής γης.
Το οικογενειακό οινοποιείο Λιάππη, με βαθιά γνώση του θεσσαλικού αμπελώνα και της Λημνιώνας, μας έχει δώσει να καταλάβουμε μέσα από τα εξαιρετικά καλοφτιαγμένα κρασιά του πως διαθέτει οινοποιούς με ψυχή. Οι βιολογικοί αμπελώνες τους βρίσκονται στους πρόποδες του Ναρθάκιου Όρους στη Θεσσαλία, σε υψόμετρο 380μ.
Η Λημνιώνα Wild Ferment 2022 από Liappis Boutique Winery προέρχεται από αμπελώνες μικρής απόδοσης. Η ζύμωση γίνεται, κατά τα πρότυπα της Βουργουνδίας, με χρήση ανοιχτών δρύινων βαρελιών, γηγενείς ζύμες και 20% ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά. Στη συνέχεια ακολουθεί ωρίμαση για 12 μήνες μέσα σε παλαιά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων, κάτι που προσδίδει πολυπλοκότητα, χωρίς να επισκιάζει τον φρουτώδη και φινετσάτο χαρακτήρα της ποικιλίας. Το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο στα πλαίσια της λογικής των σχεδόν μηδενικών παρεμβάσεων.
Στα highlights της Λημνιώνα Wild Ferment από Liappis Boutique Winery βάλε και τη δυνατότητα παλαίωσης που υπόσχεται συγκινήσεις στο μέλλον. Μπορείς λοιπόν να απολαύσεις μια τώρα και μια όταν θα θέλεις να θυμηθείς γιατί η Λημνιώνα είναι η μια μεγάλη σταρ του ελληνικού αμπελώνα.
