Έχεις δοκιμάσει ξανά Pais και μάλιστα από τον γηραιότερο αμπελώνα της Χιλής; Όχι; Ε μόλις έφτασε η στιγμή αφού το Tierra de Pumas 2024 του Roberto Henriquez είναι ακριβώς αυτό. Με αυτό το κρασί ωδή στην ιστορία της Χιλής ο Roberto (βραβευμένος ως νέος οινοποιός της χρονιάς από τον Tim Atkin MW) μας μεταφέρει στην καρδιά της Χιλιανής παράδοσης και συγκεκριμένα στην κοιλάδα Bio‑Bio. Η περιοχή είναι γνωστή για τα υπεραιωνόβια αμπέλια της ποικιλίας Pais, μιας ποικιλίας που είχε μπει στο περιθώριο αλλά έχει επιστρέψει δυναμικά και αποτελεί ίσως ένα από τα καλύτερα δείγματα της δουλειάς του πρωτοπόρου Roberto Henriquez!
Ο Roberto Henriquez από το 2015 και μετάι δημιουργεί κρασιά που βασίζονται στην παραδοσιακή χιλιανή οινική κουλτούρα. Αναβίωση παλιών ποικιλιών, χειρωνακτικός τρύγος, γηγενείς ζύμες και ελάχιστες παρεμβάσεις. Έτσι γέννιουνται κρασιά με απόλυτο σεβασμό στη βιοποικιλότητα και μοιάζουν περισσότερο με κομμάτι της ζωντανής ιστορίας της Χιλής παρά με ένα απλό κρασί.
Το Tierra de Pumas 2024 του Roberto Henriquez προέρχεται από υπεραιωνόβια αμπέλια της ποικιλίας País στη Santa Juana, ηλικίας άνω των 250 ετών, χαρίζοντάς του εντυπωσιακό βάθος και συμπύκνωση. Η ζύμωση γίνεται μέσα σε ξύλινες δεξαμενές και στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες σε συνδυασμό από ανοξείδωτες δεξαμενές και παλιά, ουδέτερα βαρέλια που δίνουν μια έξτρα διάσταση πολυπλοκότητας αλλά και πιο στρογγυλή δομή και μεταξένια υφή. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα, διατηρώντας τον αυθεντικό του χαρακτήρα και αρωματικό πλούτο, σε ένα σύνολο που θυμίζει επικίνδυνα Pinot Noir. Ποιος να το φανταζόταν πως το ταπεινό αυτό σταφυλάκι θα έφτανε σε τέτοια επίπεδα κομψότητας ώστε να συγκρίνεται με τον “βασιλιά”;
Θες να δοκιμάσεις κάτι ξεχωριστό αλλά και φίνο; Μην ψάχνεις άλλο, το Tierra de Pumas 2024 του Roberto Henriquez είναι εδώ για σένα.
