ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ 2009 - ΚΤΗΜΑ ΤΑΤΣΗ

Κανονικά για αυτό το κρασί δεν θα έπρεπε να σου πούμε και πολλά. Οι δυο συνήθεις ύποπτοι από τη Γουμένισσα κάνουν πάλι τα δικά τους. Τα αδέλφια Τάτση αποφάσισαν να ταρακουνήσουν τον οινικό κόσμο και ξέρεις ότι όταν το κάνουν, καλό είναι να είσαι κάπου κοντά.

Το Ξινόμαυρο 2009 – Κτήμα Τάτση μόλις έφτασε και είναι ένα από τα καλύτερα που έχουμε δοκιμάσει τα τελευταία χρόνια από την κορυφαία ελληνική ποικιλία.

Όλα ξεκίνησαν με ένα παλιό, παρατημένο αμπελοτόπι Ξινόμαυρου στη Γερακώνα που ο Περικλής και ο Στέλιος είχαν βάλει στο μάτι εδώ και χρόνια. Κάποια στιγμή έπεσε επιτέλους στα χέρια τους. Το τρύγησαν. Τα παλιά και ξερικά κλήματα με ελάχιστες παρεμβάσεις (είναι βιοδυναμικοί ως το κόκκαλο) έδωσαν ελάχιστο αλλά απίστευτης συμπύκνωσης και φινέτσας χυμό. Ζύμωσε με γηγενείς ζύμες και παρέμεινε σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες. Μετά φιλοξενήθηκε σε μια δεξαμενή για καιρό. Στη συνέχεια εμφιαλώθηκε και απλά ξεχάστηκε στο κελάρι του κτήματος. Μέχρι σήμερα. Και τώρα αποφάσισαν πως είναι η καλύτερή του στιγμή. Η στιγμή που πρέπει να το δοκιμάσεις και να αναθεωρήσεις ότι ήξερες μέχρι σήμερα. Το Ξινόμαυρο 2009 του Κτήματος Τάτση είναι μια βόμβα πολυπλοκότητας στο ποτήρι με υπέροχη δομή στο στόμα και τανίνες που δείχνουν πως αυτό το Ξινόμαυρο δε μοιάζει να κουράζεται σύντομα.

Η συμβουλή μας; Αν σε ενδιαφέρει πάρε τουλάχιστον 2 φιάλες από τις ελάχιστες που υπάρχουν. Μια για τώρα και μια για 10 χρόνια από τώρα!

Μέτριο ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες ατο ποτήρι.

Μύτη καθηλωτική, με αρώματα αποξηραμένης φράουλας, λιαστής τομάτας, μαντζουράνας, ελιάς, μαύρου τσαγιού, musk και δέρματος να κυριαρχούν. Αν περιμένεις λίγο, νότες ροδιού, κράνου, πάπρικας, πιπεριού και μανιταριών ξεπηδούν από το ποτήρι. Περίμενε κι άλλο.

Μέτριου όγκου στόμα, με αισθητή οξύτητα και μέτριες αλλά καλοδουλεμένες τανίνες. Όλα σε απόλυτη ισορροπία. Φράουλα, κεράσι, πιπέρι, πάπρικα, τσάι, πελτές τομάτας σε πρώτη επαφή. Φύλλα ελιάς, μαύρο τσάι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, λεβάντα και αποξηραμένο μανιτάρι συμπληρώνουν το πολύπλοκο και μεθυστικό σύνολο. Μαντζουράνα και μανιτάρι επιμένουν στην απολαυστικά νόστιμη μακράς διάρκειας επίγευση.