Το Albillo Mayor 2023 από το Bendito Destino είναι ένα πληθωρικό λευκό κρασί που αναδεικνύει τη σπάνια ισπανική ποικιλία Albillo Mayor, της Ribera del Duero. Η μοίρα του ήταν μάλλον προδιαγεγραμμένη, από τη στιγμή που τράβηξε το ενδιαφέρον του Terry Kandylis. Με φινέτσα αλλά και πολυπλοκότητα και δομή που θυμίζει λευκή Βουργουνδία αυτό το λευκό έχει φτιαχτεί για να κλέβει την παράσταση.
Στην καρδιά της Ribera del Duero, ανάμεσα σε παλιά αμπέλια που μετρούν πάνω από έναν αιώνα ζωής, γεννήθηκε το Bendito Destino: «Ευλογημένη Μοίρα». Το 2020, ο βραβευμένος sommelier Terry Kandylis, καθ’ οδόν για τα Κανάρια Νησιά, έκανε μια στάση στο χωριό Canalejas de Peñafiel, που έμελλε να αλλάξει τη ζωή του. Εκεί, σε υψόμετρο 925 μέτρων, αναγνώρισε την ευκαιρία να δώσει νέα πνοή σε εγκαταλελειμμένους αμπελώνες και να δημιουργήσει κρασιά με μοναδική ταυτότητα. Με τη βοήθεια του Secundino, του γηραιότερου αμπελουργού του χωριού, αναβίωσε την ισπανική παράδοση, εφαρμόζοντας βιώσιμες τεχνικές καλλιέργειας και οινοποίησης. Σήμερα, το Bendito Destino συγκαταλέγεται στα πιο συναρπαστικά οινικά projects της Ισπανίας, εκφράζοντας το μεγαλείο του τοπικού terroir μέσα από ελάχιστες, σπάνιες φιάλες.
Το Albillo Mayor 2023 περιλαμβάνει σταφύλια από 4 υπεραιωνόβιους αμπελώνες της περιοχής. Ο Terry Kandylis σε αυτό το κρασί εφάρμοσε τις τεχνικές που είχε διδαχθεί από κορυφαίους οινοποιούς της Βουργουνδίας, τους οποίους είχε παρακολουθήσει στενά. Αρχικά, τα σταφύλια πατιούνται παραδοσιακά με τα πόδια. Ακολουθεί ήπια πίεση σε πρέσα καλαθιού και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες σε δρύινα βαρέλια François Frères 500 λίτρων. Εκεί το κρασί παραμένει για περίπου 7 μήνες σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του, αποκτώντας πλούτο, υφή και πολυπλοκότητα.
Με μόλις 1.281 φιάλες να κυκλοφορούν παγκοσμίως, το Albillo Mayor 2023 από το Bendito Destino είναι ένα πραγματικά συλλεκτικό κρασί. Μη χάσεις την ευκαιρία να το δοκιμάσεις!
