To Σαντορίνη Alcyone Cuvee Mythologique - Οινοποιείο Βασάλτης (Vassaltis) είναι από τις Σαντορίνες που μόλις δοκιμάσεις, θα σου μείνει απλά αξέχαστη. Πολυπλοκότητα και ισορροπία, που δύσκολα θα προσπεράσεις. Η ορυκτότητα και η οξύτητα του Ασύρτικου, τιθασεύτηκε από τον πληθωρικό και στρογγυλό χαρακτήρα του βαρελιού, σε ένα ξεχωριστό κρασί πολλών περγαμηνών.
To Οινοποιείο Βασάλτης του Γιάννη Βαλαμπούς, είναι ένα από τα στολίδια της Σαντορίνης, το οποίο στη σχετικά μικρή πορεία του, έχει ήδη δώσει εξαιρετικά δείγματα και έχει πλέον καθιερωθεί ανάμεσα στα καλύτερα του νησιού, αλλά και του πλανήτη. Το Alcyone αποτελεί στην ουσία την αντικατάσταση του Ασύρτικου βαρέλι που εμφιάλωναν μέχρι τώρα. Η επιλογή της ονομασίας δεν ήταν καθόλου τυχαία, αφού υποδηλώνει πως αν το βαρέλι χρησιμοποιηθεί όπως πρέπει, μπορεί να αγκαλιάσει μοναδικά τα σκληρά χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Τα σταφύλια τρυγήθηκαν, όπως ήταν αναμενόμενο χειρωνακτικά, από τα αμπέλια του Πύργου, του Μεγαλοχωρίου και του Βουρβούλου. Ολόκληρα τσαμπιά πιέστηκαν και στη συνέχεια ζύμωσαν μέσα σε πολύ συγκεκριμένα βαρέλια από δρυ, όπου και παρέμειναν σε επαφή με τις οινολάσπες για 4 μήνες. Οι φιάλες, που υπάρχουν διαθέσιμες σε περιορισμένο αριθμό που φαίνεται επάνω στην ετικέτα, έμειναν να ξεκουραστούν για 7 μήνες μέσα στο κελάρι του οινοποιείου.
To Alcyone από το Οινοποιείο Βασάλτης είναι από τις καλύτερες Σαντορίνες βαρέλι που κυκλοφορούν στην αγορά και σε προκαλούμε να το δοκιμάσεις τώρα! Φυσικά είναι κρασί παλαίωσης και θα το ευχαριστηθείς εξίσου αν το αφήσεις και λίγο να τα βρει με το χρόνο…
