Κρατάμε στα χέρια μας το Blanc Des Coteaux Cuvee Amphora - Αμπελώνες Θυμιόπουλος, τη νέα ετικέτα του Απόστολου Θυμιόπουλου και ναι, πρόκειται για ακόμη μια αποκάλυψη…Όμως κάτσε αναπαυτικά πριν διαβάσεις τις παρακάτω γραμμές, γιατί σου έχουμε μια έκπληξη. Δεν είναι ακριβώς αυτό που περίμενες!
Ο Απόστολος Θυμιόπουλος δεν χρειάζεται συστάσεις και κάθε κρασί του διαγράφει μια μυθική πορεία, αφού εξαντλείται πριν καν κυκλοφορήσει. Κατάφερε και δάμασε το σκληροπυρηνικό προφίλ του Ξινόμαυρου και ανέδειξε τη νόστιμη και εξωτική πλευρά του, με ένταση φρούτου και άρτια δομή, τοποθετώντας το στις σημαντικότερες διεθνείς λίστες. Ο ανατρεπτικός maître της ποικιλίας, μετά από πολλές και διαφορετικές εκδοχές του Ξινόμαυρου, φαίνεται πως εδώ και καιρό μας ετοίμαζε κάτι που δεν μπορούσε κανείς να φανταστεί. Ένα λευκό κρασί από ένα παραμυθένιο χαρμάνι, με σχεδόν μηδενική παρέμβαση!
Στο Blanc Des Coteaux Cuvee Amphora, η σταχτοπούτα του βορρά Μαλαγουζιά, στολίζεται με μοναδικές λευκές ποικιλίες και μεταμορφώνεται σε βασίλισσα! Το χαρμάνι αποτελείται από 50% Μαλαγουζιά, 25% Ασύρτικο, 20% Βιδιανό, 5% Αηδάνι και είναι παντοδύναμο! Η Μαλαγουζιά, το Βιδιανό και το Αηδάνι, οινοποιούνται με τις φλούδες τους μέσα σε αμφορείς και αφού αυτές αφαιρεθούν, παραμένουν σε επαφή με τις οινολάσπες για 10 μήνες. Από την άλλη, ολόκληρα τα τσαμπιά του Ασύρτικου πιέζονται ελαφρώς, αλλά για αρκετό χρονικό διάστημα και ζυμώνουν σε ξύλινα βαρέλια, όπου και παραμένουν 1 ολόκληρο χρόνο. Το κρασί εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
Ο Θυμιόπουλος αποφάσισε να εισβάλλει στα λημέρια των λευκών ποικιλιών και όπως φαίνεται, θα κάνει και εκεί πάταγο! Αφού τα κατάφερε τόσο καλά με το Ξινόμαυρο, ξέρεις πολύ καλά τί θα συμβεί με το Blanc Des Coteaux Cuvee Amphora...
