Γιατί το αγαπάμε;
Η χάρη και η κομψότητα της Βουργουνδίας δε συγκρίνονται με τίποτα και το Bourgogne Blanc του Dominique Cornin τα έχει όλα αυτά και με το παραπάνω! Όπως καλά καταλαβαίνεις μιλάμε για ένα κορυφαίο Chardonnay από την πατρίδα του, που έχει όλα όσα ψάχνεις: βουτυράτο χαρακτήρα, οξύτητα, φινέτσα και συμπύκνωση φρούτου!
Ο Dominique μαζί με το γιο του, Romaine, έχουν αφοσιωθεί στη βιοδυναμική καλλιέργεια και στη δημιουργία κρασιών με έμφαση στο terroir και την ισορροπία. Για την ακρίβεια, τα σταφύλια τους δεν μεγαλώνουν με κανένα χημικό γιατί πιστεύουν πως δε θα έβαζαν στο κρασί τους ένα σταφύλι που δε θα έδιναν να φάνε τα παιδιά τους. Σεβόμενοι απόλυτα την κληρονομιά των προγόνων τους και το μεγαλείο του τόπου, οινοποιούν κάθε κομμάτι γης ξεχωριστά για να διατηρήσουν αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του και να έχουν απόλυτο έλεγχο στο τελικό αποτέλεσμα.
Το Bourgogne Blanc του Dominique Cornin προέρχεται από διαφορετικά αμπέλια στο Chaintre της Βουργουνδίας, που συνδυαστικά χαρίζουν πολυπλοκότητα και ισορροπία στο κρασί. Ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και παλαιώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές, σε επαφή με τις οινολάσπες του, για 11 μήνες. Έπειτα εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και χωρίς καμία άλλη παρέμβαση. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και πλούσιο και ζητάει διακαώς ένα πιάτο με πλούσια μανιταρένια σάλτσα.
Βάλε το Bourgogne Blanc του Dominique Cornin στο ποτήρι σου και θα καταλάβεις γιατί η Βουργουνδία είναι η κορυφή των λευκών κρασιών στον κόσμο!
Δοκιμή
Το Bourgogne Blanc του Dominique Cornin έχει μέτριο λεμονί χρώμα και πολύπλοκα αρώματα ξύσματος λεμονιού, ροδάκινου, νεκταρινιού, περγαμόντου, βουτύρου, φουντουκιού και φρυγανιάς, σε ένα φόντο βρεγμένης πέτρας.
Έχει πλούσιο στόμα με μέτριο σώμα, δροσιστική οξύτητα και λιπαρή αίσθηση. Ζουμερά εσπεριδοειδή συναντιούνται με νότες μήλου, μελιού, φρυγανιάς και βουτύρου.
