Το Chardonnay από το Οινοποιείο Γκιρλέμη είναι ακριβώς ότι περίμενες από μια εκλεπτυσμένη και λεπτεπίλεπτη οινοποίηση της ποικιλίας. Ακριβώς όπως μας έχει συνηθίσει η οικογένεια Γκιρλέμη, αυτό είναι ακόμα ένα πολύ κομψό Chardonnay. Η διακριτική λιπαρή του αίσθηση, η κρέμα και τα εντυπωσιακά αρώματα ζουμερού φρούτου, δεν θα σε αφήσουν ασυγκίνητο.
Το οινοποιείο Γκιρλέμη, είναι μια οικογενειακή υπόθεση που ξεκίνησε το 2007, με μελέτες που έγινα ώστε να αποφασιστεί ποιες θα ήταν οι καλύτερες ποικιλίες που θα έπρεπε να φυτευτούν στην περιοχή της Δομοκού. Στα 350 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων, η ομάδα αμπελουργών και οινολόγων λειτούργησε με τεράστια εμπειρία ώστε να αναδείξει ένα ιδιαίτερο και μέχρι στιγμής αχαρτογράφητο terroir. Από την πρώτη στιγμή μέχρι και σήμερα φαίνεται πως όλα απέδωσαν καρπούς, αφού τα κρασιά που παράγουν δεν σταματούν να μας εντυπωσιάζουν.
Το Chardonnay είναι ακόμα ένα από αυτά και προέρχεται από έναν αμπελώνα ηλικίας περίπου 20 ετών. Η οινοποίηση έγινε μαεστρικά υπό συγκεκριμένες θερμοκρασίες που βοήθησαν να διατηρηθούν τα πλούσια αρώματα του φρούτου, ενώ η ωρίμαση με τις λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, του χάρισαν κομψή λιπαρή αίσθηση και κρεμώδη αρώματα. To κρασί εμφιαλώθηκε τελικά αφιλτράριστο και παρέμεινε έναν ολόκληρο χρόνο στη φιάλη πριν την κατανάλωση, που προσέθεσαν επιπλέον όγκο και πολυπλοκότητα. Πολύ προκλητικό!
Το Chardonnay του Οινοποιείου Γκιρλέμη είναι από τα δείγματα της ποικιλίας που πρέπει να δοκιμάσεις και πάντα θα σε βγάζουν από τη δύσκολη θέση όπου και αν βρεθεί.
