Το Chardonnay La Marquette” 2023 από Domaine de la Borde είναι ένα κομψό αλλά παράλληλα εντυπωσιακό και γαστρονομικό λευκό κρασί από τον Jura και μάλιστα από έναν σπουδαίο οινοποιό, τον Julien Mareschal. Το διαίτερο μικροκλίμα του Jura και η minimal, ήπια “φυσική” οινοποίηση του Julien δίνουν ένα κρασί με χαρακτήρα και ένταση που δεν πρέπει να χάσεις!

Ο Julien Mareschal είναι ένας χαρισματικός οινοποιός του Jura, που ξεκίνησε από το μηδέν, χωρίς οικογενειακούς αμπελώνες. Σπούδασε γεωπονία και οινολογία, ταξίδεψε σε διάφορες χώρες, και τελικά εγκαταστάθηκε το 2003 στο Pupillin, γοητευμένος από το μικροκλίμα και τα εδάφη της περιοχής. Το Domaine de la Borde, που ίδρυσε και διαχειρίζεται ο ίδιος, είναι σήμερα ένα από τα πιο περιζήτητα μικρά οινοποιεία του Jura. Οι αμπελώνες του φτάνουν έως τα 550 μέτρα υψόμετρο και φιλοξενούν ποικιλίες όπως Ploussard, Trousseau, Chardonnay, Savagnin, και σπάνιες τοπικές όπως Enfariné και Petit Béclan. Η καλλιέργεια ειναι βιολογική, με βιοδυναμικές πρακτικές, ενώ κάνει αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο και ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Τα κρασιά εμφιαλώνονται χωρίς ή με ελάχιστα θειώδη, διατηρώντας την αυθεντικότητά τους και τον χαρακτήρα του terroir.

Ένα τέτοιο κρασί είναι και το Chardonnay La Marquette” 2023 από Domaine de la Borde. Προέρχεται από έναν αμπελώνα φυτεμένο σε κοκκινωπά, πλούσια σε άργιλο, εδάφη, ένα ξεχωριστό terroir που προσδίδει βάθος και ορυκτότητα στο κρασί. Το κρασί ζύμωσε και ωρίμασε για 12 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και αμφορείς αποκτώντας γήινη και πικάντικη πολυπλοκότητα αλλά και εντυπωσιακή υφή.

Το Chardonnay La Marquette” 2023 από Domaine de la Borde είναι από τα κρασιά που δεν θα φτάσουν για όλους οπότε ξέρεις τι πρέπει να κάνεις.