Το Chateau Peyrassol White 2022 ήρθε για να επιβεβαιώσει, πως η Προβηγκία μπορεί να δώσει εκτός από τα ροζέ και πολύ ανταγωνιστικά λευκά κρασιά. Κομψότητα, εξωτικές νότες μπαχαρικών και ζουμερά ροδάκινα, είναι η απάντηση σε όσους αμφισβητούν τη λευκή δύναμη της Προβηγκίας και μάλιστα φέροντας και το παράσημο των 90 βαθμών, από το διεθνή διαγωνισμό κρασιών του Decanter!
Η Commanderie de Peyrassol, ιδρύθηκε τον 13ο αιώνα από τους Ιππότες Ναΐτες και βρίσκεται στους πρόποδες της οροσειράς Massif des Maures, στη νοτιοανατολική Γαλλία. Το 2001 όμως πέρασε στα χέρια ενός πιο σύγχρονου ιππότη, του περίφημου Philippe Austruy. Αν δεν τον γνωρίζεις ήδη, είναι ο άνθρωπος πίσω από το Chateau Malescasse στο Haut-Médoc, το Quinta Da Côrte στην κοιλάδα του Douro και το Tenuta Casenuove στην Τοσκάνη. Ο Philippe ήθελε να σώσει και να αναβιώσει τη μακροχρόνια φήμη της Peyrassol και τα πήγε περίφημα.
Σήμερα καλλιεργεί 900 εκτάρια αμπελώνων, με τον ανιψιό του, Alban Cacaret, να βρίσκεται στο τιμόνι. Οι αμπελώνες σε υψόμετρο 220 έως 350 μέτρων από τη επιφάνεια της θάλασσας, φιλοξενούν 13 ποικιλίες, με βασικές τις Vermentino, Cinsault, Grenache Rouge, Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon και Semillon.
Και ενώ η πραγματική δύναμη της Προβηγκίας είναι τα ροζέ, στο Commanderie de Peyrassol παράγουν και ερυθρά αλλά και λευκά κρασιά, που φαίνεται να κοιτάζουν τα διάσημα ροζέ κατάματα!
Το Chateau Peyrassol White 2022, παράγεται αποκλειστικά από βιολογικά σταφύλια Vermentino. Τα σταφύλια τρυγήθηκαν χειρωνακτικά και μετά από απαλές πιέσεις, απομονώθηκε το πιο ποιοτικό μέρος του χυμού. Η ζύμωση ξεκίνησε μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση της φρεσκάδας των αρωμάτων και έπειτα συνεχίστηκε μέσα σε δρύινα βαρέλια. Το κρασί ωρίμασε για 8 μήνες σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες, που έδωσαν βάθος και πολυπλοκότητα.
Αν η φινέτσα της Προβηγκίας κυλάει στο αίμα σου, αλλά θέλεις κάτι διαφορετικό, με περισσότερη οξύτητα και νεύρο τότε το Chateau Peyrassol White 2022 είναι ακριβώς αυτό που ψάχνεις!
