Το Corte del Lupo Bianco 2019 Ca' del Bosco είναι ένα απίθανο και μοναδικά πολύπλοκο λευκό κρασί που συνδυάζει τη δομή και τον πλούτο του Chardonnay με τη φινέτσα και το φρούτο του Pinot Blanc. Έχοντας παλαιώσει και κάποια χρόνια στη φιάλη έρχεται πληθωρικό και έτοιμο να προσφέρει απλόχερα απόλαυση και διαχρονική ιταλική φινέτσα.
Η ιστορία του ξεκινά το 1972, όταν το Ca' del Bosco δημιούργησε το πρώτο του λευκό κρασί, τότε γνωστό ως Pinot di Franciacorta Bianco. Με τα χρόνια, το όνομα άλλαξε, αλλά η ουσία παρέμεινε ίδια: ένα κρασί που εξελίσσεται με αξιοθαύμαστη μακροβιότητα και διατηρεί την αυθεντικότητα του terroir. Από το 2017, το κρασί αυτό μετονομάστηκε σε Corte del Lupo, ένα όνομα που αποτυπώνει την αρμονία ανάμεσα στον αμπελώνα, τα περιβάλλοντα δάση και τους λύκους—τους σιωπηλούς φύλακες της περιοχής.
Το Corte del Lupo Bianco 2019 Ca' del Bosco αποτελείται από 80% Chardonnay και 20% Pinot Blanc, προερχόμενα από 13 πιστοποιημένους βιολογικούς αμπελώνες. Κάθε τσαμπί σταφυλιού πλένεται και στεγνώνεται προσεκτικά, μια διαδικασία που χαρακτηρίζει την τελειομανία του Ca' del Bosco. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρά δρύινα βαρέλια δεύτερης χρήσης (25% του κρασιού) και ανοξείδωτες δεξαμενές, προσδίδοντας στο κρασί πολυπλοκότητα και ισορροπία. Το κρασί ωριμάζει σε επαφή με τις οινολάσπες του για 8 μήνες, ενώ αποφεύγεται η μηλογαλακτική για να διατηρηθεί η τραγανή οξύτητα και η καθαρότητα του φρούτου. Ακολουθεί παλαίωση στη φιάλη για τουλάχιστον 6 μήνες, ώστε να αναπτυχθεί πλήρως η αρωματική και γευστική του ταυτότητα.
Ελάχιστες φιάλες από τη χρονιά του 2019 σε περιμένουν αν είσαι αρκετά γρήγορος.
