Το Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Le Bas de Chapelot 2022 δε γίνεται να σε αφήσει αδιάφορο. Απλώς δε γίνεται! Συνδυάζει αριστουργηματικά την αυθεντικότητα του χαρακτήρα του Chablis, μέσα από ένα νέο πρίσμα οινοποίησης και διαφορετικής προσέγγισης. Να σημειωθεί εδώ πως και η Ελένη και ο Edouard έχουν μαθητεύσει δίπλα στον μάγο του Chablis τον Dauvissat(!).
Το οινοποιείο Domaine Eleni et Edouard Vocoret είναι το αποτέλεσμα του πάθους δυο νέων οινοποιών για το κρασί και τη διατήρηση της κληρονομιάς του Chablis. O Edouard προέρχεται από τη γνωστή οινική οικογένεια Vocoret που έχει μακρά ιστορία στην παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας, με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον και τη φύση. Οι δρόμοι τους με την Ελένη διασταυρώθηκαν στη Νέα Ζηλανδία, όπου και αποφάσισαν να χαράξουν τη δική τους πορεία στο κόσμο του Chablis. Έτσι, διάλεξαν μια μικρή έκταση περίπου 5 εκταρίων και επέλεξαν σοφά και καθόλου τυχαία, αφού μέσα σε αυτή βρίσκεται και ο αμπελώνας Bas de Chapelot, δίπλα ακριβώς από το περίφημο Montee de Tonnerre. Η σύσταση του εδάφους με το χαρακτηριστικό Kimmeridgian ασβεστόλιθο, αλλά και η εξαιρετική ηλιοφάνεια, εξασφαλίζουν ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών και δίνουν χαρακτηριστική ορυκτότητα στα κρασιά.
Από αυτόν παράγεται ένα από τα δυο κρασιά τους, το Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Le Bas de Chapelot 2022. Τα αμπέλια είναι περίπου 40 ετών και καλλιεργούνται βιολογικά, χωρίς χρήση χημικών. Η ζύμωση γίνεται μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου παραμένει για περίπου 12 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες, αποκτώντας αξιοζήλευτη δομή και πολυπλοκότητα. Η μηδενική χρήση θειωδών του δίνει έναν ιδιαίτερο και μοναδικό χαρακτήρα, που διατηρεί τα στοιχεία του Chablis, σε μια πιο αγνή και φυσική έκφραση.
Το Domaine Eleni et Edouard Vocoret Chablis Le Bas de Chapelot 2022, είναι έτοιμο να το απολαύσεις τώρα, αλλά αν έχεις υπομονή ο χρόνος θα σε ανταμείψει!
