Το Grifos Λευκό 2023 από το Oινοποιείο Silva Δασκαλάκη, είναι το μονοποικιλιακό Βιδιανό της σειράς Grifos που προσεγγίζει τις τοπικές ποικιλίες από μια πιο “φυσική” οπτική. Η Ειρήνη Δασκαλάκη ακολουθεί το δικό της μονοπάτι και δημιουργεί μια ξεχωριστή, πιο γήινη εκδοχή της ποικιλίας που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο! Ακριβώς το ίδιο συνέβη και στο Thessaloniki Wine Trophy, όπου κέρδισε χρυσό μετάλλιο και διακρίθηκε σαν το καλύτερο Βιδιανό.
Το οινοποιείο της Ειρήνης Δασκαλάκη βρίσκεται στο χωριό Σίβα, στον Νομό Ηρακλείου, προς τιμήν του οποίου ονόμασε και το οινοποιείο της Silva. Πατώντας πάνω στην οικογενειακή παράδοση που μετρά ήδη έναν αιώνα, αναβίωσε τον οικογενειακό αμπελώνα εφαρμόζοντας βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια με στόχο την παραγωγή κρασιών που θα φέρουν το αποτύπωμα του Κρητικού αμπελώνα.
Στο πλαίσιο αυτό δημιούργησε και τη σειρά Grifos, για την οποία χρησιμοποιεί μόνο τα σταφύλια από τους παλαιότερους αμπελώνες του οινοποιείου. Στη συνέχεια ακολουθεί ζύμωση του Grifos Λευκό 2023 Silva Δασκαλάκη, σε πήλινους αμφορείς, με γηγενείς ζύμες, ενώ τα στέμφυλα παραμένουν σε επαφή με το κρασί μέχρι το τέλος της ζύμωσης ενισχύοντας τον αρωματικό του χαρακτήρα αλλά και την δομή του.
Το Grifos Λευκό 2023 Oινοποιείο Silva Δασκαλάκη είναι ένα μοναδικό Βιδιανό που εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και χωρίς άλλα πρόσθετα, ώστε να μεταφέρει στο ποτήρι σου όλη την ουσία της ποικιλίας!
