To La del Vivo 2023 του Raúl Pérez είναι εδώ για να σου αποδείξει πως ο χαρισματικός Raul είναι απίθανος ακόμα και στα λευκά κρασιά. Στο καλοκαιρινό tasting του Botilia, ήταν το κρασί που ξεχώρισε από όλα κρασιά της δοκιμής! Ναι κι όμως και σκέψου πως είχε πολύ μεγάλο ανταγωνισμό! Ένταση, ισορροπία, πολυπλοκότητα, στιβαρή δομή και ατελείωτη αλμυρή επίγευση συνθέτουν ένα μεγάλο κρασί, για αυτό και απέσπασε 95pts από Suckling και 94pts από Robert Parker!

Raul Perez, ένα όνομα που έχει συνδεθεί όσο λίγα με την αναγέννηση του Ισπανικού κρασιού και ειδικά του Bierzo. Έχει αναδειχθεί ως «καλύτερος οινοποιός του κόσμου» από έγκυρα έντυπα του κρασιού, ενώ τα κρασιά του σαρώνουν κάθε χρόνο τις βαθμολογίες. Θιασώτης της  βιοδυναμικής καλλιέργειας και της ήπιας παρέμβασης στην οινοποίηση, αφού πιστεύει πως αυτός είναι ο μοναδικός τρόπος να μεταφέρει στο ποτήρι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των τοπικών ποικιλιών, όπως η Mencia και το Godello.

Η σειρά La Vizcaina αποτελεί την έκφραση συγκεκριμένων παλαιών αμπελώνων, με ξεχωριστό χαρακτήρα, στις πλαγιές του χωριού Valtuille, στο Bierzo. Το La del Vivo 2023 Raul Perez είναι το μοναδικό λευκό της σειράς και αποτελείται από ένα χαρμάνι Godello και μικρή προσθήκη Dona Blanca(10 -15%). Το Godello ζυμώνει και ωριμάζει για 12 μήνες σε χρησιμοποιημένα γαλλικά foudres. Η Dona Blanca ακολουθεί διαφορετικό δρόμο, αφού ζυμώνει σε αμφορείς 700L με τα στέμφυλα, προτού ωριμάσει στους ίδιους με παρουσία *flor. Με την διαδικασία αυτή, ο Raul Perez πετυχαίνει να διατηρήσει τα πρωτογενή φρουτώδη χαρακτηριστικά των ποικιλιών, προσθέτοντας παράλληλα στοιχεία που ενισχύουν τόσο την πολυπλοκότητα όσο και τη δομή του κρασιού.

Αν μέχρι τώρα ήξερες τον Raul Perez για τα ερυθρά του, ήρθε η ώρα να ανακαλύψεις ότι κάνει εξίσου φανταστικά λευκά!

*To flor είναι το λεπτό φιλμ από ζύμες που σχηματίζεται στην επιφάνεια του κρασιού και το προστατεύει από την οξείδωση χαρίζοντας παράλληλα αρώματα ελιάς, αμυγδάλου και μανιταριού. Το συναντάμε συνήθως στα Sherry.