Το Mâcon-Verzé 2022 από το οινοποιείο Jules Desjourneys, είναι ένα πολύπλοκο Chardonnay, που μας εντυπωσίασε από την πρώτη γουλιά. Πλούσιο φρούτο, συμπύκνωση, λεμονάτη οξύτητα, εντυπωσιακή ισορροπία και μια κομψή ορυκτότητα, που αποδεικνύουν το μεγαλείο της ποικιλίας όταν πέσει στα σωστά χέρια! Τα μεγάλα Chardonnay δεν παράγονται μόνο στο Meursault και το Puligny-Montrachet, αλλά και στο Μaconnais και αυτό είναι ένα από αυτά!
Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 2007 από τον Fabien Duperray, μια εμβληματική μορφή του γαλλικού κρασιού, που άφησε πίσω του την επιτυχημένη πορεία του ως négociant για να αφοσιωθεί στην παραγωγή κρασιών με την προσωπική του υπογραφή. Το Domaine Jules Desjourneys καλλιεργεί Gamay στο Fleurie και το Moulin-à-Vent, αλλά και κορυφαία Chardonnay στον Mâconnais, συνδυάζοντας την παράδοση με την καινοτομία και δίνοντας προτεραιότητα στην καθαρότητα της έκφρασης του terroir. Η αφοσίωση του Fabien στην ήπια “φυσική” οινοποίηση ευθύνεται για το όνομα του οινοποιείου μιας και ονομάστηκε έτσι από τον Jules Chauvet, τον “πατέρα” των φυσικών κρασιών. Ο Fabien έχει αποκτήσει φήμη για την εμμονή στη λεπτομέρεια, την ακρίβεια και την καθαρότητα των κρασιών του.
Για το Mâcon-Verzé 2022 από το οινοποιείο Jules Desjourneys τα σταφύλια έρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες που βρίσκονται δίπλα σε αυτούς του Leflaive. Eνώ αρχικά χρησιμοποιούσε ένα συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών και μικρού ποσοστού βαρελιού για τις οινοποιήσεις του, από το 2021 αποφάσισε να στραφεί προς τη μέγιστη έκφραση του terroir και την ελαχιστοποίηση ή και μηδενική χρήση βαρελιού στα κρασιά του. Για το Macon Verze 2022 η ζύμωση έγινε με γηγενείς ζύμες και το κρασί παρέμεινε σε επαφή με τις οινολάσπες για περίπου 36 μήνες, ενώ εμφιαλώθηκε σχεδόν χωρίς φιλτράρισμα, για να καταλήξει σε ένα λευκό με πολυπλοκότητα και κρεμώδη υφή, που εκπλήσσει!
Κάνε μια από τις φιάλες του Mâcon-Verzé 2022 από το οινοποιείο Jules Desjourneys, δική σου και συνόδεψέ την με ένα φρέσκο λαβράκι ψημένο στη σχάρα! Θα μας ευχαριστείς.
