Αν ξέρεις την ποικιλία, χωρίς καμιά αμφιβολία θα πεις «Είναι σίγουρα Ντεμπίνα!» στην πρώτη γουλιά της Miss De Bina 2021 Jima Winery. Κι αυτό γιατί ο Πάνος Τζίμας ξέρει πολύ καλά την προσωπικότητα των ποικιλιών με τις οποίες καταπιάνεται και τον καλύτερο τρόπο για να τις αναδείξει. Με τη Miss De Bina 2021 θα δεις τη Ντεμπίνα, την τοπική ποικιλία της Ζίτσας, όσο εκφραστική και όσο εκρηκτική στο στόμα μπορεί να γίνει.
Το νέο project του Πάνου “les Vignerons” αφορά τη συνεργασία του με τοπικούς παραγωγούς για την ανάδειξη των χαρακτηριστικών της ποικιλίας, της χρονιάς και του τόπου. Τους 30χρονους αμπελώνες από την καρδιά των απότομων πλαγιών της Ζίτσας των Ιωαννίνων τους φροντίζει ο κύριος Στέφανος. Το υψηλό υψόμετρο της ψυχρής Ζίτσας και τα εδάφη της περιοχής της προσδίδουν φυσική τονισμένη οξύτητα. Αυτό το χαρακτηριστικό της Ντεμπίνας είχαν ανακαλύψει εδώ και καιρό οι παραγωγοί, και γι’αυτό η Ντεμπίνα χρησιμοποιούνταν για τα ιστορικά αφρώδη κρασιά της περιοχής!
Λιπαρή στο στόμα από τους 8 μήνες που πέρασε με τις φίνες οινολάσπες της και με τονισμένη μεν αλλά τέλεια ενσωματωμένη οξύτητα, η Miss De Bina Day 10 2021 Jima Winery κατέκτησε δίκαια μια θέση στην καρδιά μας.
Είμαστε σίγουροι ότι θα τη λατρέψεις!
