Το Μοσχοφίλερο Wild Ferment Gaia Wines είναι η πιο “άγρια” και αυθεντική έκφραση του Μοσχοφίλερου, αφού έχει ζυμώσει με γηγενείς ζύμες και αποτυπώνει τον χαρακτήρα της ποικιλίας χωρίς φίλτρα και παρεμβάσεις. Εκφραστικό, γεμάτο προσωπικότητα και με απίθανο χρώμα θα σε κερδίσει από την πρώτη γουλιά.
Το οινοποιείο Γαία ιδρύθηκε το 1994 από τον Γιάννη Παρασκευόπουλο και τον Λέοντα Καράτσαλο, με κοινό όραμα την ανάδειξη των γηγενών ποικιλιών μέσα από ποιοτικά κρασιά. Ξεκινώντας από τη Σαντορίνη και επεκτεινόμενοι στη Νεμέα, κατάφεραν να κάνουν τη Γαία σημείο αναφοράς για το ελληνικό κρασί. Σήμερα, με τη συμμετοχή και της επόμενης γενιάς, το οινοποιείο συνεχίζει να πειραματίζεται και να εξελίσσεται.
Το Μοσχοφίλερο Wild Ferment Gaia Wines προέρχεται από ένα αμπελοτόπι στη Μαντινεία, στα 800 μέτρα υψόμετρο. Η σύντομη παραμονή με τα στέμφυλα του χαρίζει εκτός από αρωματική ένταση και ένα υπέροχο σομόν χρώμα. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, σε έναν συνδυασμό από βαρέλια και δεξαμενή. Ακολουθεί ωρίμαση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και βαρέλι (25%) σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες, προσθέτοντας υφή και βάθος, χωρίς να χάνεται η φρεσκάδα.
Ένα Μοσχοφίλερο με χαρακτήρα, για τους λάτρεις της ποικιλίας.
