Φαντάσου ένα κρασί που περιέχει όλη την ουσία της κοιλάδας Barossa, όπου κάθε γουλιά αφηγείται την ιστορία των αρχαίων αμπελιών και συνδυάζει την αριστοτεχνική οινοποίηση ενός Master Sommelier - καλώς ήρθες στον κόσμο του Nichon 2019 – An Approach to Relaxation! Αυτό το κρασί δε θες να το χάσεις, δες παρακάτω γιατί!
Το Nichon 2019 είναι ένα εξαιρετικό κρασί από το project "An Approach to Relaxation," ένα έργο του ζευγαριού Richard και Carla Rza Betts. Ο Richard, Master Sommelier (που μετά το σκάνδαλο που είχε ξεσπάσει στο Court of Master Sommeliers της Αμερικής, “πέταξε” τον τίτλο), και η Carla, με πλούσιο υπόβαθρο στον κόσμο της γαστρονομίας και της οινοχοίας, έχουν συνδυάσει την εμπειρία τους ώστε να δημιουργήσουν εξαιρετικά κρασιά και βασικά κρασιά που γουστάρουν να πίνουν. Το ταξίδι τους ξεκίνησε με πάθος για μοναδικά κρασιά, που αντανακλούν τον τόπο που τα γεννά.
Το Nichon 2019 – An Approach to Relaxation είναι ο ένας από τους δυο καρπούς αυτού του Project. Ο Richard και η Carla πιστεύουν πως το Semillon είναι ίσως η καλύτερη λευκή ποικιλία στον κόσμο και έχοντας δοκιμάσει πολλά και φοβερά Semillon θέλησαν να φτιάξουν και αυτοί ένα. Το χαρμάνι του Nichon αποτελείται από 90% Semillon και 10% Sauvignon Blanc. Ο αμπελώνας, που βρίσκεται στην περιοχή Vine Vale της Barossa Valley, έχει παλαιά κλήματα Semillon και Sauvignon Blanc, με τα παλαιότερα να ξεπερνούν την ηλικία των 60-65 χρόνων. Τα αμπέλια δεν ποτίζονται και οι ρίζες τους φτάνουν βαθιά για να βρουν νερό και θερπτικά συστατικά, σκληραγωγώντας το αμπέλι και κατακτώντας εντυπωσιακή συμπύκνωση φρούτου. Το κρασί ζυμώνει και ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης χρήσης. Μετά από 10-12 μήνες το κρασί μεταφέρεται σε δεξαμενή για μερικούς μήνες και στη συνέχεια εμφιαλώνεται χωρίς ραφινάρισμα και αφιλτράριστο. Το αποτέλεσμα είναι πλούσιο αλλά παράλληλα κομψό και ισορροπημένο και με την απίθανη waxy, λιπαρή υφή του Semillon. Τα κακά νέα είναι πως ο Richard και η Carla σήκωσαν άγκυρα για νέες περιπέτεις και έτσι αυτή είναι η τελευταία χρονιά του Nichon 2019 – An Approach to Relaxation!
Τώρα κατάλαβες γιατί αυτό το κρασί δεν πρέπει να το χάσεις;
