Το Potamisi του οινοποιείου Vaptistis, είναι από τα κρασιά που που έχουν επαναπροσδιορίσει την ποιότητα και το στυλ των κρασιών, από γηγενείς και σπάνιες κυκλαδίτικες ποικιλίες. Για το 2025, έρχεται αναωμένο και σε εξαιρετική φόρμα, αποδεικνύοντας πως το δυναμικό της τηνιακής γης σε συνδυασμό με πολύ μερακλήδες οινοποιούς, αποδίδουν εξαιρετικά εντυπωσιακούς καρπούς!

Το 2013, ο Γιάννης Μωραΐτης, έδωσε και πάλι ζωή στους οικογενειακούς αμπελώνες στο ορεινό χωριό Στενή, της Τήνου. Η πολυετής προσπάθεια και οι συνεχείς πειραματισμοί, οδήγησαν το 2016, στον πρώτο τρύγο των 30 στρεμμάτων αμπελώνων και στην πρώτη εμφιάλωση του δικού του κρασιού. Το οινοποιείο καλλιεργεί μόνο ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών και θέλει να αναδείξει το ξεχωριστό terroir των Κυκλάδων. Το Ασύρτικο και το Μαυροτράγανο, συνεργάστηκαν άψογα με το έδαφος και το κλίμα της Τήνου και τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά. Ακριβώς έτσι έγινε και με την πολύ σπάνια και δυσεύρετη λευκή ποικιλία Ποταμίσι. Το αιγαιοπελαγίτικο κλίμα την απογείωσε και υπογράμμισε την κομψότητα και το έντονα φρουτώδες προφίλ της.

Ανήσυχο πνέυμα ο Γιάννης Μωραίτης, αποφάσισε για το 2025 να αλλάξει τη «συνταγή» και η αλήθεια είναι πως έγινε ακόμα καλύτερη. Η ζύμωση συνεχίζει να γίνεται με γηγενείς ζύμες, αλλά η ωρίμαση περιλαμβάνει 3 διαφορετικά δοχεία: ανοξείδωτη και τσιμεντένια δεξαμενή και δρύινο βαρέλι 300 λίτρων. Μετά από 6 μήνες το κρασί είναι αρωματικό, φρουτώδες αλλά και mineral, με απίθανη υφή στο στόμα!

Το πυκνό φρούτο με την αίσθηση λιπαρότητας και την απαλή οξύτητα, του δίνουν όλα τα προσόντα για να γίνει ένα από τα κρασιά που θα καταναλώνεις με πάθος όλο το χρόνο