Μια καθημερινή πολυτέλεια Γαλλικής προέλευσης, που θα δικαιώσει όλους τους λάτρεις μιας από τις πιο διαδεδομένες παγκοσμίως ποικιλίες. Ο λόγος για το Sauvignon Blanc του Domaine de la Ferrandiere, σε μια τυπική εκδοχή της ποικιλίας, από την περιοχή της Aigues-Vives, στο Gard της Νότιας Γαλλίας.
Το Domaine de la Ferrandiere βρίσκεται σε μια πολύ πλεονεκτική τοποθεσία στις πλαγιές του Saint-Frichoux. Εκεί η οικογένεια του Jean-Claude Mas, που θεωρείται πρωτοπόρος στην παραγωγή «νέου κύματος» γαλλικών κρασιών του Languedoc, καλλιεργεί μια έκταση 1000 περίπου στρεμμάτων, επωφελούμενη από το μεσογειακό κλίμα και τις μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Η επιλογή των σταφυλιών γίνεται απο αμπελώνες ηλικίας από 7 έως 25 ετών, παράγοντας κρασιά που ταξινομούνται ως IGP Pays d'Oc.
Η περιοχή είναι γνωστή ως «η λιμνοθάλασσα» και είναι ακριβώς αυτό που φαντάζεστε. Ο συγκεκριμένος αμπελώνας έχει φυτευτεί στην αποξηραμένη λίμνη της Μασσαλίας. Το υπέδαφος εκεί, εκτός από άργιλο, διαθέτει πολύ πλούσια αλατούχα στοιχεία που προσδίδουν υψηλή φυσική ανθεκτικότητα στη φυλλοξήρα, το πιο καταστροφικό παράσιτο των Ευρωπαϊκών αμπελώνων. Δικαίως λοιπόν συγκαταλέγεται στους «επιζήσαντες» αμπελώνες, που είναι ακόμα ένας λόγος για να το δοκιμάσετε! Το χαρακτηριστικό αυτό ενισχύεται απο την σπάνια μέθοδο πρόκλησης τεχνητής πλημμύρας κατά τη χειμερινή περίοδο. Αυτό εξισορροπεί την αλατότητα, προστατεύει τα αμπέλια από τον παγετό και κάνει τη χρήση φυτοφαρμάκων εντελώς περιττή.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ξηρό Sauvignon, με υψηλή οξύτητα και πλούσια αρώματα τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Δοκιμάστε το φρέσκο και πλημμυρήστε με αρώματα Μασσαλίας, σε τιμή που θα σε κάνει να χρειαστείς ένα επιπλέον ράφι στην προσωπική σου κάβα!
Go for it... και θα μας θυμηθείς!
