Όταν θες να δοκιμάσεις τα καλύτερα Chenin Blanc ξεκινάς με το Savennières και όταν θες να γευτείς τα καλύτερα του Savennières τότε ξεκινάς με Joly”. Έτσι ξεκινά την κριτική του για το Savennières Les Vieux Clos 2022 Vignobles de la Coulee de Serrant το Wine Enthusiast, ενώ μετά τη στολίζει και λίγο παραπάνω με 96 ολόκληρους βαθμούς. Σε αυτό το σημείο, να σου πούμε πως οι φιάλες είναι πραγματικά ελάχιστες (για το λόγο αυτό επιτρέπεται μόνο μια φιάλη ανα παραγγελία!).
Νομίζουμε πως για τον Nicolas Joly δεν χρειάζονται συστάσεις. Είναι ένας από τους πρωτεργάτες και “δασκάλους” της Βιοδυναμικής καλλιέργειας, ένας από τους πιο εμβληματικούς οινοποιούς, όχι μόνο του Λίγηρα αλλά και του κόσμου, ενώ τα κρασιά του θεωρούνται μυθικά και δυσεύρετα. Η βάση του οινοποιείου του(Vignobles de la Coulee de Serrant) είναι το Savennières και η ποικιλία με την οποία θριαμβεύει είναι το Chenin Blanc.
Συγκεκριμένα, για το Savennières Les Vieux Clos 2022 Vignobles de la Coulee de Serrant, τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια ηλικίας περίπου 20 ετών. Τα εδάφη του Les Clos αποτελούνται κυρίως από σχιστόλιθο αλλά και από χαλαζία και σε λιγότερο ποσοστό από άμμο. Ο τρύγος γίνεται σε 4-5 διαφορετικά περάσματα έτσι ώστε να μαζευτούν τα σταφύλια μόνο όταν έχουν φτάσει σε απόλυτη ωριμότητα, με κάποιες ρώγες να έχουν προσβληθεί από βοτρύτη (ευγενής σήψη).
Ο Joly πιστεύει εξάλλου πως το Chenin, μαζί με το Riesling, είναι μια από τις πολύ λίγες ποικιλίες σταφυλιού που μπορούν να εκφράσουν πλήρως την προσωπικότητα τους μόνο μέσω μιας αρκετά προχωρημένης ωριμότητας, που περιλαμβάνει και την «ευγενή σήψη». Το κρασί έπειτα ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και ωριμάζει σε παλιά δρύινα βαρέλια για περίπου 5-9 μήνες. Το αποτέλεσμα έχει εντυπωσιακή συμπύκνωση και μοναδική πολυπλοκότητα, που μόνο τα καλύτερα λευκά κρασιά του κόσμου διαθέτουν.
Το Savennières Les Vieux Clos 2022 Vignobles de la Coulee de Serrant είναι ένα σπάνιο και μεγαλειώδες λευκό κρασί που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις!
