Το MAD Selection είναι ένα ξηρό λευκό κρασί από το Tokaj, που θα σε κάνει να ξεχάσεις για λίγο τα διάσημα γλυκά κρασιά του! Αν δεν αναγνωρίζεις την περιοχή, το Tokaj (Τοκάϊ) είναι μια από τις παλαιότερες και πιο φημισμένες περιοχές παραγωγής κρασιού στην Ευρώπη, με τα γλυκά κρασιά Tokaj Aszu, να είναι τα πιο λαμπερά διαμάντια του (και να κοστίζουν σχεδόν όσο τα αληθινά)... Ήρθε η στιγμή λοιπόν να μάθεις, ότι σε αυτή την περιοχή, φτιάχνονται και μεγάλα ξηρά λευκά κρασιά, με ορυκτότητα που θυμίζει ένα καθαρόαιμο γερμανικό Riesling.
Ένα από αυτά, είναι το MAD Selection. Η ομάδα του MAD αναγνώρισε νωρίς το πολύτιμο terroir του Tokaj και γι’αυτό το 2009, αποφάσισε να συνεργαστεί στενά με τους τοπικούς παραγωγούς της περιοχής, επάνω στο MAD πρότζεκτ. Η κοινή τους φιλοσοφία, ήταν να εκφράσουν το ιδιαίτερο terroir και να αναδείξουν τις τοπικές σπάνιες ποικιλίες του! Οι παραγωγοί, μέχρι και σήμερα, εμπιστεύονται τους αμπελώνες τους στην ομάδα και οι MAD αναλαμβάνουν όλη τη φροντίδα τους, από το σταφύλι έως το κρασί.
Το MAD Selection προέρχεται από επιλεγμένους αμπελώνες του Tokaj, με ηφαιστειογενή εδάφη, αναδεικνύοντας θεαματικά τον ορυκτό χαρακτήρα τους. Αποτελείται κυρίως από τη βασική τοπική ποικιλία Furmint, με μια προσθήκη Hárslevelű (είπαμε μη το προφέρεις). Ο τρύγος έγινε χειρωνακτικά και αφού ζυμώθηκε μερικώς σε βαρέλι από τις γηγενείς ζύμες, κέρδισε ένα διακριτικό spicy χαρακτήρα.
Κάνε χώρο στο συντηρητή σου, γιατί για αυτό το κρασί αξίζει να περιμένεις!
