H Σοφία από το Οινοποιείο Ευφροσύνη είναι ένα πλούσιο και πολύπλοκο λευκό κρασί που καταφέρνει και συνδυάζει τη δομή του Chardonnay με το φρούτο και τη λιπαρότητα του Βιδιανού, σε ένα απίθανο σύνολο.
Το οινοποιείο Ευφροσύνη βρίσκεται στην περιοχή Κεράσια, στο δήμο Ηρακλείου. Η περιοχή ήταν γνωστή, μέχρι την δεκαετία του ’90, για τους τόνους εξαιρετικής σταφίδας που έκανε. Πλέον εκτός από σταφίδα όμως κάνει και κρασιά ανωτέρας ποιότητας. Στο οινοποιείο Ευφροσύνη ασχολούνται τόσο με γηγενείς ποικιλίες όπως Βηλάνα, Θραψαθήρι, Λιάτικο, Μανδηλάρι και Κοτσιφάλι, όσο και με διεθνείς όπως Cabernet Sauvignon, Syrah και Chardonnay. Τα κρασιά τους φημίζονται για την εξαιρετική σχέση ποιότητας τιμής που έχουν αλλά και την εκφραστικότητά τους. Μια νέα προσθήκη στη γκάμα τους είναι η Σοφία που συνδυάζει το γαλλικό Chardonnay με το Κρητικό Βιδιανό. Το κρασί ωριμάζει για 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια αποκτώντας πληθωρικό και πολύπλοκο χαρακτήρα.
Απόλαυσε τη Σοφία από το Οινοποιείο Ευφροσύνη παρέα με πλούσια πιάτα με κρεμώδης σάλτσες.
