Το Yomatari 2022 από το Κτήμα Λίγα, είναι η ρετσίνα που δεν ήξερες πως ήθελες από πάντα να δοκιμάσεις, αλλά ευτυχώς το ήξερε η Μελισσάνθη και ο Θωμάς Λίγας και την οινοποίησαν από δυο λατρεμένες ποικιλίες. O Ροδίτης και το Ασύρτικο, διανθίστηκαν με το διακριτικό χάδι του ρετσινιού, σε ένα κρασί πολύ νόστιμο και άκρως γαστρονομικό!
Ο πειραματισμός είναι η καρδιά της φιλοσοφίας του Κτήματος Λίγα. Ο Θωμάς Λίγας, πρωτοπόρος της βιοδυναμικής καλλιέργειας στη Μακεδονία, εξερευνά συνεχώς τα όρια των ελληνικών ποικιλιών μέσα από φυσικές τεχνικές οινοποίησης. Με βάση την περμακουλτούρα, μια μέθοδο αειφόρου καλλιέργειας που συνεργάζεται με τη φύση αντί να την ανταγωνίζεται, δημιουργεί κρασιά χωρίς θειώδη, χωρίς εμπορικές ζύμες και χωρίς παρεμβάσεις. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά αυθεντικά, ζωντανά και βαθιά συνδεδεμένα με τον τόπο και τον χρόνο τους.
Το Yomatari 2022 είναι ένα από αυτά τα κρασιά και αποτελείται από 70% Ασύρτικο και 30% Ροδίτη, που προέρχονται από βιολογικά πιστοποιημένους αμπελώνες, ηλικίας περίπου 25 ετών, φυτεμένους σε αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη. Η ζύμωση γίνεται με γηγενείς ζύμες, σε παλαιά δρύινα βαρέλια, χωρίς απολύτως καμία επιπλέον παρέμβαση. Μετά τη ζύμωση το κρασί ωριμάζει εκεί για αρκετούς μήνες. Η χρήση θειωδών είναι σχεδόν μηδενική, ενώ το κρασί δεν φιλτράρεται, διατηρώντας έτσι τη φυσική του πολυπλοκότητα ανέπαφη.
Βάλε στο τραπέζι ταραμά, τηγανητά καλαμαράκια και γαρίδες στη σχάρα και κοίτα πως αδειάζει πανεύκολα ένα ολόκληρο μπουκάλι από το Yomatari 2022 του Κτήματος Λίγα!
