Είναι μάλλον από αυτά για τα οποία δεν χρειάζεται να σου πούμε πολλά λόγια.
Αλλά δεν κρατιόμαστε, θα σου πούμε.
Λίμνες, τέσσερις στο σύνολο, και παλιά κλήματα Ξινόμαυρου πρωταγωνιστούν στο νέο κρασί του Κτήματος Κυρ-Γιάννη. Περιορισμένης παραγωγής, αποκλειστικά από το αμπέλι της Καλής Ρίζας, το L’ Esprit du Lac 2018 του Κτήματος Κυρ-Γιάννη, είναι από εκείνα τα ροζέ που αν μπουν στο ποτήρι σου, δύσκολα θα θες να τα βγάλεις. Μέχρι να εξαντληθούν.
Οι τέσσερις λίμνες του οροπεδίου του Αμυνταίου δροσίζουν και υγραίνουν τα ζεστά καλοκαίρια που μπορούν να γίνουν εξοντωτικά. Για την παραγωγή του L’ Esprit du Lac χρησιμοποιούνται μόνο τα καλύτερα σταφύλια από τα παλιότερα κλήματα του ιστορικού αμπελώνα της Καλής Ρίζας στην περιοχή του Άγιου Παντελεήμονα. Με τη μέθοδο της αφαίμαξης (saignee), ο πρώρογος χυμός αφαιρείται λίγο μετά το σπάσιμο των ρογών και αφού έχει παραμείνει για μικρό διάστημα με τις φλούδες. Στη συνέχεια η ζύμωσή του πραγματοποιείται σε ξεχωριστή δεξαμενή, χωρίς τις φλούδες.
Το όνομά του, μάλλον περιπαιχτικό σημαίνει «το Πνεύμα της Λίμνης». Αέρινο, ανάλαφρο και άκρως δροσιστικό το L’ Esprit du Lac είναι η απάντηση του Κυρ-Γιάννη στα γαλλικά ροζέ που κατακλύζουν την παγκόσμια αγορά. Ήρθε με σκοπό να βάλει τα γυαλιά σε πολλά από αυτά και ήδη το καταφέρνει.
Ψάξε το πνεύμα στο ποτήρι σου όσο ακόμη προλαβαίνεις.
