To Pet Nat Vassaltis είναι κατά κοινή ομολογία ένα από τα καλύτερα, αν όχι το καλύτερο, ελληνικό pet nat, με ασύλληπτη σχέση ποιότητας τιμής. Κάθε χρόνο εξαντλείται όλο και πιο γρήγορα αφήνοντας παραπονεμένους τους εκατοντάδες θαυμαστές του.
Το οινοποιείο Βασάλτης μπορεί να είναι ένα από τα νεότερα οινοποιεία της Σαντορίνης αλλά δε σταματά ποτέ να μας εκπλήσσει. Με όνομα εμπνευσμένο από το μαύρο ηφαιστειογενές πέτρωμα που σχηματίστηκε από την ψύξη της βασαλτικής λάβας που σκέπασε το νησί της Σαντορίνης μετά από την έκρηξη του ηφαιστείου σχεδόν πριν από 4.000 χρόνια, το οινοποιείο Βασάλτης έχει πλέον αποδείξει πως μπορεί και κάνει μεγάλα κρασιά σε κάθε στυλ και τιμή. Το Pet Nat Vassaltis είναι ένα από αυτά και όπως προδίδει το όνομα του είναι ένα αφρώδες (petillant naturel), με κομψότητα και χάρη. Το χαρμάνι του αποτελείται από Σαββατιανό και μια τζούρα Αθήρι. Το κρασί ξεκινά τη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και πριν ολοκληρωθεί εμφιαλώνεται. Έτσι, το παραγόμενο διοξείδιο εγκλωβίζεται στο κρασί και δημιουργεί έναν ήπιο αφρισμό. Λόγω του ότι η ζύμωση ολοκληρώνεται στη φιάλη, το κρασί δε φιλτράρεται και γι’ αυτό είναι ελαφρώς θολό.
Το Pet Nat Vassaltis είναι το απόλυτο απεριτίφ.
