Ο Psithiros Rose από Silva Δασκαλάκη, είναι ένα ροζέ κρασί με υπέροχη φρεσκάδα, φρουτένια ένταση και διακριτική πολυπλοκότητα. Μη σε παρασύρει το όνομα...γιατί αυτό είναι ένα ροζέ με χαρακτήρα που μιλάει δυνατά!
Το οινοποιείο Silva Δασκαλάκη βρίσκεται στο χωριό Σίβα του Ηρακλείου, μέσα στη φημισμένη αμπελουργική ζώνη ΠΟΠ Δαφνές. Το όνομα Silva προέρχεται από το τοπωνύμιο του χωριού και παραπέμπει στον θεό Σίβα, τον αντίστοιχο Διόνυσο. Η Ειρήνη Δασκαλάκη Ξενογιαννάκη ξεκίνησε το 1998 την προσπάθεια να ξαναζωντανέψει τους οικογενειακούς αμπελώνες, με στόχο να φτιάχνει ποιοτικά κρασιά που αναδεικνύουν τον τόπο. Η αμπελουργική παράδοση της οικογένειας ξεκινά από το 1920 και, χάρη στη γνώση και την αγάπη για το κρασί, το οινοποιείο συνεχίζει μέχρι σήμερα να δημιουργεί κρασιά υψηλών προδιαγραφών.
Ο Psithiros Rose από Silva Δασκαλάκη, δημιουργήθηκε κατά 100% από την ποικιλία Κοτσιφάλι, που οινοποιήθηκε όμως με τη μέθοδο της λευκής οινοποίησης! Επίσης, μετά τη ζύμωση το 1/3 του κρασιού ωρίμασε για 3 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Φαντάσου λοιπόν πόσο ομοιόμορφα συνδυάζει, τα εκρηκτικά αρώματα της ποικιλίας, με το διακριτικό χαρακτήρα του βαρελιού. Τώρα φαντάσου το δίπλα σε όλα τα πιάτα της μεσογειακής κουζίνας και τρέξε να το αγοράσεις και να στρωθείς στο μαγείρεμα!
