Γιατί το αγαπάμε;
Το πολύτιμο και σπάνιο Σίλφιο (Silphium), που ήταν το μυστικό βοτάνι των Ρωμαίων, έδωσε το όνομα του στην Grand Cuvee του κτήματος, το Silphium La Tour Melas! Πρόκειται για ένα ροζέ κρασί εξαιρετικά μικρής παραγωγής, που δε μοιάζει με κανένα άλλο, ελληνικό τουλάχιστον! Η έμπνευση αντλείται από τις Grand Cuvee της Προβηγκίας, που κάποιο ποσοστό τους παλαιώνει σε βαρέλι για να αποκτήσουν δομή και πολυπλοκότητα.
O Κύρος Μέλας είναι σίγουρα ένα ανήσυχο πνεύμα που, μετά το Idylle d' Achinos, το πρώτο ελληνικό ροζέ στη λογική των Provence rose, αποφάσισε να ανεβάσει κι άλλο τον πήχη. Αν αναλογιστείς τα κρασιά του οινοποιείου, καταλαβαίνεις εύκολα πως δεν κάνει συμβιβασμούς με την ποιότητα και από εκείνον ελέγχεται και περνάει την πόρτα του οινοποιείου μόνο το τέλειο. Το Silphium La Tour Melas αποτελείται από Grenache Rouge και Syrah, που προήλθε από παλαιά κλήματα στον Αχινό Φθιώτιδας. Το 15% του κρασιού παλαίωσε σε νέα γαλλικά, δρύινα βαρέλια ενώ το υπόλοιπο σε ανοξείδωτη δεξαμενή, για 7 μήνες μαζί με τις φίνες οινολάσπες του. Σε αυτό οφείλει τον χαρακτήρα, τη λιπαρότητα και την εντυπωσιακή πολυπλοκότητα, που δύσκολα βρίσκεις σε ροζέ κρασί!
Το Silphium La Tour Melas είναι ένα κρασί που εντυπωσιάζει από τη φιάλη μέχρι την τελευταία γουλιά!
Δοκιμή
Έχει απαλό σομόν χρώμα και διακριτικά αρώματα λευκών λουλουδιών, φράουλας, κερασιού, φραμπουάζ, ροδάκινου, πεπονιού, μπισκότου, βανίλιας και καραμέλας. Στο στόμα είναι απολαυστικό με μέτριο προς γεμάτο σώμα, πλούσια κρεμώδη υφή και τραγανή οξύτητα. Τα ζουμερά κόκκινα φρούτα συναντιούνται με νότες ζύμης, brioche, βανίλιας και γλυκών εσπεριδοειδών.
