Το Xinomavro Extra Brut Markovitis είναι το νέο κρασί του φημισμένου παραγωγού από τη Νάουσα. Αυτή τη φορά αποφάσισε να πειραματιστεί με τη δημιουργία ενός αφρώδους κρασιού και πέτυχε διάνα! Φτιαγμένο από 100% Ξινόμαυρο, παντρεύει τη δομή και την ένταση της ποικιλίας με τη φρεσκάδα και τη λεπτότητα ενός σοβαρού αφρώδους κρασιού.
Ο Μάρκος Μαρκοβίτης αφού ολοκλήρωσε τις οινολογικές του σπουδές στη Γερμανία αποφάσισε να επιστρέψει και να αναλάβει το ιστορικό οινοποιείο της Νάουσας, με το δικό του όμως ξεχωριστό τρόπο και όραμα. Προκειμένου να δημιουργήσει τα κρασιά που ήθελε, αποφάσισε τη σταδιακή επαναφύτευση του ιδιόκτητου ενιαίου αμπελώνα 140 στρεμμάτων που φυτεύτηκε το 1972 από τον παππού του, αφαιρώντας οποιαδήποτε άλλη ποικιλία υπήρχε ώστε πλέον να περιέχει μόνο Ξινόμαυρο.
Το Xinomavro Extra Brut Markovitis προέρχεται από τα νεαρότερα αμπέλια στο πιο ψυχρό τμήμα του αμπελώνα αυτού. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπως για όλα τα κρασιά του οινοποιείου, ενώ στη συνέχεια ακολουθεί η εμφιάλωση και δεύτερη ζύμωση στη φιάλη. Μετά το πέρας και αυτής παραμένει με τις οινολάσπες, εντός της φιάλης για 26 μήνες, ώστε να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα και απολαυστικά βελούδινη υφή.
Αν και το Xinomavro Extra Brut Markovitis είναι η πρώτη προσπάθεια του οινοποιείου στα αφρώδη, δείχνει ότι ο Μάρκος διαθέτει το ταλέντο και την πρώτη ύλη για να πετύχει και σε αυτό το στιλ!
Οι φιάλες είναι πολύ λίγες, οπότε μην χάσεις την ευκαιρία σου να το δοκιμάσεις!
