Το Ξινόμαυρο Rosé Demi Sec από το Οινοποιείο Τασιώνα είναι από εκείνα τα κρασιά που δεν χρειάζονται συστάσεις για να σε γοητεύσουν. Με τον αέρινο ροζέ χαρακτήρα του και μια διακριτική υποψία γλύκας, προσφέρει μια πιο παιχνιδιάρικη και ιδιαίτερα εκφραστική πλευρά της ποικιλίας, χωρίς να χάνει ούτε στιγμή την ταυτότητα του Ξινόμαυρου.
Το Οινοποιείο Τασιώνα, στη Ράμνιστα Γιαννακοχωρίου, λίγο έξω από τη Νάουσα, συνεχίζει αδιάκοπα μια οικογενειακή οινική παράδοση που ξεκινά στα τέλη του 19ου αιώνα. Με 50 στρέμματα αμπελώνων στο ιστορικό terroir του Γιαννακοχωρίου, η έκτη γενιά της οικογένειας καλλιεργεί αποκλειστικά Ξινόμαυρο, δημιουργώντας τρεις μονοποικιλιακές ετικέτες που εκφράζουν καθαρά το δυναμικό της ποικιλίας.
Η ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές διατηρεί τα αρώματα ζωντανά και τους αφήνει χώρο να εκφραστούν. Η μικρή ποσότητα υπολειμματικών σακχάρων προσθέτει τσαχπινιά και ισορροπεί αρμονικά τη φυσικά υψηλή οξύτητα της ποικιλίας.
